大年初一的早餐，揚(yáng)州人十分看重。盡管揚(yáng)州人有到茶館吃早茶的習(xí)慣，但初一早上卻是例外，人們一般都不外出，要在家中和全家人一起，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。
揚(yáng)州湯圓的做法多種多樣，有一種湯圓叫“四喜湯圓”，是人們?cè)诖竽瓿跻辉缟舷矏鄢缘?，這種湯圓用四種餡心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不錯(cuò)，但人們更看重湯圓的名稱，因?yàn)檫@種“四喜湯圓”的取意是：“事事
如意”，“合家團(tuán)圓”。
與“四喜湯圓”類似的，舊時(shí)的揚(yáng)州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習(xí)俗。揚(yáng)州評(píng)話《皮五辣子》第二十七章中有這樣一段記敘：到了四更天，寒氣更重。這時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地有人喊：“賣-----吉祥如意蛋！”何謂吉祥如意蛋？就是雞蛋煮熟，蛋殼上畫起人物山水來(lái)，配上紅綠顏色；或者寫些字，什么“吉祥如意”、“年年如意”……這蛋就叫吉祥如意蛋。從前過(guò)年的時(shí)候，到處有賣吉祥如意蛋的，家家戶戶都要買。買家來(lái)，代當(dāng)家人發(fā)吉利。一家之主，臉朝天躺在床上，女人用吉祥如意蛋放在男人的心門口，說(shuō)些吉祥如意啊！發(fā)財(cái)稱心呀！萬(wàn)事如意呀！……之類的順?biāo)煸?，然后叫男人把蛋吃下去，就年年如意了?br /> ……
賣“吉祥如意蛋”的小販早就看不見了，所以現(xiàn)今的揚(yáng)州人大多數(shù)不知道“吉祥如意蛋”是怎么一回事，真是十分遺憾。照揚(yáng)州評(píng)話中的描述，這蛋殼上還畫有人物山水，所以，與其說(shuō)它是一種失傳了的時(shí)節(jié)食品，不如說(shuō)它是一件已經(jīng)失傳了的民間工藝品。
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